中国人在日本开店的心酸经历（在日本开拉面馆一月挣7万）

这是我们讲述的第1638位真人故事

我是移民哥，在日本生活16年。

17岁，初中学历的我一个人飞到陌生的日本，到面包店打工，一天工作16个小时，还只能勉强度日。

几年后，我跳到了餐饮行业，开了一家拉面馆，一个月挣7万人民币。

我出国的目的，就是有朝一日能风风光光地回家乡养老，因为国外再好，也是别人的，自己的根永远在中国。

（一天工作16小时是常态）

1990年，我出生在“冰雪之城”哈尔滨，独生子。父母都是普通工人。

我小时候成绩不好，经常和同学跑到外面滑雪，打架。父母工作忙，没时间管我，我基本属于“野蛮生长”。

小时候，姑姑家是做餐饮的，一放学我就去帮忙。每天可以吃到不同的美食，还跟姑父学了很多餐饮知识，比如如何炒菜，用哪些配料，如何火候掌握等。

初二那年，班上很多同学都辍学去打工了，大部分去了广东。后来很多人都赚了钱回家起房子，娶媳妇。

我也没心思读书，每天想着出去赚钱。父母也没要求我读下去，因为大环境就这样，大家都觉得没什么。

（业余时间喜欢到处走走）

2007年，我初中毕业，感觉无所事事，也觉得自己已经长大成人了，可以像村里人一样到很远的地方打工挣钱了。

于是，跟家人商量后，我选择去日本打工。为什么选择出国？而且一出国就去日本？那时我压根没想那么多，也许是因为日本离东北比较近。

我当时对日语一窍不通，就一个人带一个背包登上了去日本的飞机。也许，这就是年轻的资本吧，说干就干，说走就走。

（日本常见的拉面馆）

之前，我对日本也不是很了解，那时候网络也没有现在这么发达，我就随便挑了一个大点的城市——名古屋，落了脚。这是日本三大都市圈之一的中心城市，有220多万人，是日本人口第四大城市。

初来乍到，举目无亲，语言不通，一切都是从零开始。但是我不怕，生性就喜欢折腾。

刚来的时候，我最大的困难是语言障碍。当时没有网络，没有翻译软件，后来实在没办法了，我就买了两本书自学日语。

学了一些基础的语法后，我开始找工作，边学边实践。

（横滨拉面博物馆模拟当年的拉面摊景象）

在日本，当地人不会跟你深交，有些事情也不会和你讲太多。日本人古训“不给人添麻烦，不要打扰别人。”这也使得他们有了烦恼，因怕给人添麻烦而无法对人倾诉。

日本人也不好相处，他们大部分都是各自生活，相安无事。所以，难怪有人会说，日本男人是世界上最孤独的族群。

刚开始，我通过朋友介绍来到一家面包厂打工，每小时50元人民币，工作很辛苦。从早忙到晚，一直团团转，连上厕所都是跑步，有时一干就是四五个小时不间断。

日本人很喜欢吃面包，在日本的便利店和超市看到的面包，基本上都是在面包工厂生产和加工的。到日本面包厂工作，也是中国人赴日打工的人气工作之一。

日本面包厂的规模各不相同。大型食品制造商的面包厂，不仅可以生产面包，还可以同时生产蛋糕和糖果。

（一碗精致的拉面承包了日本人的午餐）

在面包加工过程中，从辅助工作到分拣、包装、检查等一系列步骤，基本上是重复相同过程的简单任务。

工作虽然不复杂，但需要集中注意力，必须要有足够的耐心。能生产出自己满意的产品，还是很有吸引力的。

后来，我寻思着不能这样一辈子打工，要有一份自己的事业。后来，我了解了很多行业，做了很多的市场调研，最终选择了餐饮业。

（至今拉面都是日本宵夜的标配）

因为在国外做餐饮的门槛相对低一些，况且我从小喜欢美食，有一些餐饮基础。中餐不太适合我，因为我迟早有一天是回国的，回国之后中餐就没有什么优势了。

做日本拉面，回国就是特色饮食，发展会好一些，所以我选择了做拉面。刚开始，我进了一家大型拉面公司，跟着师傅学了很多基础知识。

另一方面，我很爱吃面，特别是小时候去姑姑家，姑父都会煮上一碗热气腾腾的鸡蛋面给我吃。热气的汤汁，上面点缀的肉和蔬菜，都是跟美好挂钩的。成年后，我也习惯在深夜去小店吃上一碗面。

（给学员做培训）

大部分人都知道，日本拉面其实是由中国流传过去的。

事实上，在日本的三大面，乌冬面、拉面、荞麦面中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食。在中华料理中，为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。

在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本便开始流行。

大半个世纪前的日本，跟今天的中国很相似，经济超高速发展，大量农村人口进入城市就业。大厂加班996是常态，每个人都生活在超高压的节奏下，晚饭可能也就是在办公桌前随便抓个饭团，边工作边吃。

（天天吃拉面都不腻）

打工人下班已经是深夜，这时想来点好吃不贵的充饥，以面条、饺子为主的中华料理就成了首选。

这些散布在大城市小街周围的小店，价格不贵，温暖果腹，还开到很晚。所以那会儿日本都市打工人，都习惯下班去中华料理店坐一坐，来碗面充饥。

经过几年历练，我慢慢做到了企业中层领导，然后又去其它分店当店长，积累了不少做拉面的经验，还积累了开拉面店的原始资金。

（回国才是我出国的梦想）

我了解到，要煮成一碗拉面，并不需要多大的技术含量，汤料都是现成的，也不需要备各式各样的食材。一个20至30坐席的店，只需要2名左右的员工就可以，既可以在前台收银服务，也可以下厨煮面。

3分钟煮的一碗面，卖价却相当于中华料理店里的定食价格，但成本却很低。基于此，我坚定了开拉面馆的决心。

作家刘同在《一个人就一个人》里写道：“如果一定要和人比较，比成绩，比现状都是暂时的，要比就比谁更能沉得住气，更能在某件事情上沉下去。”

在日本这十几年，我几乎都是干同一件事，那就是做拉面，把一碗拉面做好，就是我最大的目标。用心用诚对待每一个客户，才会得到客户的回报和喜爱。

（在厨房忙了一天的我）

我记得有一次在视频上说，日本人吃饭特别慢，面条是一根一根吸的，又是周末，没有位置，很多人在后面排队等。然后就被网友骂说我没有格局，你这样的怎么能开饭店做生意呢？赶紧关门算了吧。

后面有很多粉丝朋友私信我说，你别往心里去，你就当没看见得了。看后，我内心感到非常温暖。

开拉面馆虽然很辛苦，每天一直在工作，没有停歇的时候，特别是天气热的时候，厨房里热得像蒸笼，非常遭罪。但是想想是自己为自己打工，月收入7万的时候，还是挺开心的。

（火候和刀工同等重要）

这三年，疫情对日本的经济打击是很大的。日本主要靠生产制造、国际贸易和旅游来支撑经济，因为疫情进出口和旅游都已经全面禁止，老百姓工作量减了，收入少了，消费水平就下降了。

所以餐饮业跟前几年比较，差太多了。还好日本对餐饮行业的补贴还可以，一直在救济这个行业，不让餐饮业倒下。

在日本这边多年，我还是一直想回国发展，不仅因为想荣归故里，还因为我跟日本人的相处过程中，很难融入他们，有些日本人的思想特别古怪。

我的一个店长，今年46岁，平时我跟他接触比较多，什么话题都聊。以前他结过两次婚，两次婚姻里，都是在孩子1岁左右的时候离的。

（繁华的名古屋）

我就问他离婚的理由，他居然回答我说，养家养孩子压力太大了，他做不到。

原来结婚的时候，他每月工资要还车贷、房贷，还要养孩子，剩下的钱都给老婆。他几乎没钱花，被婚姻束缚，没什么自由。他每天脑子里想的都是怎么赚钱，怎么养家糊口。

他很认真地跟我说，那时候他每天的心情都很沉重，几乎都要崩溃了，所以他选择了离婚。他现在的生活就是自己挣钱自己花，放假的时候，想去哪玩就去哪玩，没人束缚。

他说，这就是他追求的理想生活，他最大的责任就是把在他字典里的“责任”这个词摘掉。从工作以外的角度来看他，就是一个没有责任心的男人。

（随处可见的拉面馆）

我有时候感觉有些日本人太虚伪。大家都知道日本人最不喜欢给人添麻烦，但是在日本跳火车道的人特别多，一旦有人跳火车道，地区就会停电禁止通行，这是不是给人添麻烦了。

这样的小事，在身边也很多。有一天，我在店里忙得特别累了，然后就跟日本店长说，咱们出去吃吧，我请你。我们就在附近随便找了一家拉面店，一人点了一碗面。

当时，我吃了两口觉得特别难吃，他却跟我说，你不能把面剩下，要不然你太失礼了。最后，他把面都吃了，汤剩下了，我剩了一些面。出了店后，他对我说，确实不怎么好吃，这家店早晚都得黄。

这就是日本人，无言以对，无法融入，很难成为知心朋友。

（各式各样的拉面）

2023年春节，我回东北老家过的年。年后，我就在老家开了拉面培训班，线上线下结合，视频播放量还挺可观，基本10万以上，很多还做到了100万。

边教学的同时，我还在物色国内一线城市的面门，打算在国内开拉面馆，将日本的拉面技术带回国内，实现自己出国就是为了回国的梦想。