作为一名国家一级小泡面爱好者,小编可谓是阅面无数,无论是中国、韩国、日本的小泡面,还是什么马来西亚、新加坡、缅甸的小泡面,小编全部尝试过~

这其中,韩国可以说是当之无愧的泡面发达国家!不仅是因为泡面种类多样,更是因为韩国人民对于泡面的热爱!
那么小编今天就和大家一起来研究研究韩国的拉面文化~

韩国人口中的“拉面(??)”指的就是我们口中的方便面,小编习惯叫做小泡面。对于日本的拉面,他们就称作“日本拉面”,对于像兰州拉面一样的手工面,他们则是称为手打面~

韩国拉面发展史

韩国拉面源自日本,上世纪60年代,自三养开始,韩国拉面产业开始发展。
当时,三养食品会长看到在日本销售的速食拉面后,认为这很符合当时韩国经济困难、食物缺乏的状况,所以引进了日本的速食拉面。但是因为日本产拉面不是很符合韩国人的口味,所以该战略失败了。

之后,三养食品又从日本引进了制造拉面的机器,在钟路街头举行了公开试吃会,在当时成为了话题。
为了获得青瓦台的销售许可,三养食品向朴正熙展示了拉面,当时第一次吃拉面的朴正熙说:“我们韩国人喜欢吃辣、咸的味道,希望能多放点辣椒面”。但是,直到安城汤面大热之前的80年代初期,因为有“拉面不能太辣”的固定观念,所以辣椒面也只是稍微加了一点~

上世纪60年代三养小泡面的新闻广告
当时,三养拉面的价格是10韩元,按照当时炸酱面20韩元,泡菜汤+米饭30韩元的物价来说还是相对较高的!而在那个年代,韩国的穷人很多,所以拉面的大众化需要相当长的时间~
在60年代,拉面和可乐一样,都是相当高级的食品,如果不是有钱人,一般只有在特殊的日子才能品尝到这种珍贵的食品,或是在客人来时招待客人用~

后来,随着需求逐渐增大,60年代中后期开始,韩国有很多公司开始制作拉面,但在70年代临近的时候,只有三养和乐天(农心)生存了下来!
现在,韩国已经成为世界上方便面消费最多的国家,据说每人每年平均吃70~90个方便面。这相当于中国和日本的两倍。
拉面在韩国已经被视为是生活必需品!甚至有人提出,如果没有拉面的话,100万自炊生活的韩国人都会饿死!由此可见拉面对于韩国人民的重要性~

韩国拉面标配

虽然说速食拉面主要是以方便为主,但是韩国人却在吃拉面这件事上吃出了仪式感!
泡拉面没有灵魂,煮拉面才是王道!来看看韩国人煮拉面的标配:
鸡蛋+泡菜+小铝锅

鸡蛋不用多说,我们在家吃泡面时也是标配,泡菜更是韩国人每餐都不可缺少的国民小菜,这里也不细讲了~
现在,小编来讲一讲这个小铝锅~
小编感觉这个小铝锅简直就是韩国拉面的的一种仪式感,没有小铝锅你放再多的辅助食材也感觉是在凑活......一旦你用上这个小铝锅,那感觉立马就不一样了!

其实,用小铝锅煮拉面和正常煮拉面并没什么太大的区别,只是小铝锅的导热性能非常好,因此能更快地将拉面煮熟,煮出来的面也更加筋道。不过,必须是韩国辛拉面那种面饼才可以,像国产康师傅那样的面饼很容易煮烂~
所以,用小铝锅煮拉面真的就是一种仪式感,就是“小铝锅和拉面更配哦”的感觉~

万物皆可配拉面

因为韩国人对拉面的喜爱,在很多料理中也都有拉面的参与!
首先就是部队火锅,这是小编最喜欢的拉面料理没有之一!满满的香肠、年糕再加上两块拉面,简直不能更幸福!

小编喜欢的还有土豆排骨汤中的拉面,啃完大骨头剩下的汤煮一个拉面,煮拉面剩下的汤做一个炒饭,这就是土豆排骨汤三味镜的魅力!

还有在韩国海边一定不能错过的红蟹拉面!小编建议大家去韩国一定要吃一次红蟹套餐,肉质饱满的红蟹腿,鲜味十足的红蟹拉面和蟹壳拌饭......吃起来真的是超级满足!

其实韩国,像这样加了拉面的料理有很多,甚至有些店铺的嫩豆腐汤中也可以加拉面,对于小编这种爱吃拉面的人来说简直就是天堂~

自助拉面机和拉面专门店

就像近几年,我国兴起的泡面小食堂一样,作为拉面发达国家的韩国自然也有专门的拉面店。
白钟元白大叔旗下就有一家叫做“泡面自助制作所”的店,顾名思义就是自己来煮自己喜欢的泡面:先点面,再点要加的料,之后就可以自己用 锅和电磁炉煮了~

为了照顾到选择障碍们,店内还推荐了4种人气泡面的搭配法,照着食谱来准没错!
1.解酒泡面:五花肉+豆芽+大葱+洋葱
2.清淡泡面:加单+杏鲍菇+金针菇+卷心菜
3.饱腹泡面:炸猪肉+煎蛋+大葱
4.部队锅泡面:火腿+芝士+鱼饼+饺子

悄悄告诉你们地址,就在首尔龙山区汉江大路259号哦~
还有,首尔大附近也有一家自助拉面店“???”!你仅需购买一张餐券,然后你就可以你的拉面你做主啦!
你可以选择喜欢的泡面、配菜,煮面的小铝锅也有好几种型号,接水用的也是量杯,仪式感简直爆炸啊!

除了以上的拉面专门店,韩国还出了拉面神器——自助拉面机!将面饼和调料放到特制的容器中后,放在自助拉面机上,按下按钮就可以等待拉面的完成了~
这种机器在很多便利店、学校以及汉江公园等公共场所都有,只要你想吃,随时随地都能煮!


韩国人气拉面以及组合

之前在国内大火的火鸡面想必大家都知道了,其实,除了火鸡面,韩国还有非常多好吃的国民拉面,其中最出名的莫过于农心家的辛拉面、安城汤面、牛肉汤面,以及三养家的三养拉面、不倒翁家的芝麻拉面!

小编最喜欢吃的是农心家的牛肉汤面,但必须是这种小碗的,大桶包装和袋装的都没有这个好吃!

韩国人还经常会把这些拉面进行组合,两种拉面混合出的新口味也是非常吸引人的哦~
1.辣火鸡炒面+细缝泡面
2.共和春+长崎海鲜面
3.咖喱泡面+小浣熊泡面
4.辣火鸡炒面+炸酱意面
5.芝士面+辣火鸡炒面
6.炸酱泡面+牛骨汤面
7.芝士面+拌意面
8.炸酱意面+小浣熊泡面
9.辛拉面+长崎海鲜面
建议大家可以尝试一下~


关于拉面,小编今天就先介绍到这儿,如果有什么不全的欢迎大家来补充~
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