韩国人为什么喜欢拉面（过去连面粉都吃不起的韩国人）

在韩国的街头，经常能够看到出售泡面的摊子，上面摆满了各种泡面，对于我们来说好像有点不可思议：煮泡面还能变成一门生意？不就是拿开水冲泡吗，这有什么难的？

其实韩国的泡面虽然也叫泡面，但一般直接用热水泡是不行的，必须水煮才能熟，韩国人将自家的泡面称作是“韩式拉面”，街头的泡面摊子，一般在煮面的时候还要额外加入大葱、辣椒粉与鸡蛋之类，煮的时候不断用夹子将面夹起，以保证面不会变得软烂，仍旧能够保持q弹的口感，很多人都觉得路边摊的泡面煮出来味道就是比自己煮的好吃，在韩国甚至还有因为煮泡面煮的好吃而备受推崇的“泡面达人”。

韩国人酷爱的火鸡面

在世界范围内，最喜欢吃泡面的就是亚洲人，尤其是在东亚与东南亚地区，全球几个泡面消费量最高的国家都集中在这片区域，论总量，咱们国家的泡面消耗量自然第一，然而说到人均水平的话，韩国则高居榜首，韩国平均每人每年要吃掉八十多包泡面，是日本的两倍，几乎不到一星期就要吃掉一包泡面。

这些年韩剧风靡亚洲，而各种韩剧当中，都经常能见到烧酒、泡菜、鸡爪、年糕与拉面，尤其是拉面，出现的频率非常高，韩剧中，经常有那种没吃过泡面的财阀家里的人，突然吃到了泡面，于是被其美味彻底折服的剧情。

拉面配上辣白菜就是韩国的食物

对于我们来说，泡面也就是方便面，通常都是做学生的时候经济条件不行，或者上班之后没时间好好吃饭，在比较无奈的时候才会吃的食物。

以前经济不好的年代，方便面挺少见，那时候能够吃到方便面都觉得是顶级美味，学校宿舍里半夜肚子饿，有人泡一碗方便面，肯定要被宿舍里的人攻击，那时候，的确觉得泡面非常好吃简直就是人间美味，可随着时代变迁，现在的人往往觉得泡面不健康，吃泡面的人也就越来越少，甚至于过去经常出现泡面的车站、学校宿舍，也不再那么常见泡面的身影。

麻辣烫与火锅里也常见泡面

跟咱们相反，隔壁的韩国人好像比以前更喜欢吃泡面了，虽然韩国人经常以发达国家自居认为自己是宇宙中心，但对于泡面却情有独钟，在韩国，泡面的受欢迎程度绝不逊色于韩国的国粹泡菜，从泡面在韩剧中出现的频率就能看出一二。

上世纪五十年代，方便面诞生于战后物资匮乏的日本，实际上在古代，日本人的主食几乎全都是米饭还有各种粗粮，面条是极其罕见的外来物，因为地狭人稠的日本，以前根本就不怎么种植小麦，少数栽种的小麦也都是用来做武士们战马的饲料的。

日式拉面

直到十九世纪后期，中国移民将面条带到了明治时代的日本，在衍生出日式拉面的同时也让面条在日本风靡起来，二战期间日本侵害其他国家的同时，本土也受到了重创，盟军对日本的大规模轰炸，也让日本陷入了困境之中。

二战之后，日本大半城市的基础设施被摧毁，数以百万计的日本人无家可归，而从前可口的拉面也在这一时期消失了，大部分的人三餐不继食不果腹，美国占领日本后，带来了很多的救援物资，不过美国人是吃面食的，并没有什么大米，吃惯了大米的日本人，对于面粉既不会吃也不愿意吃，美国面粉的消费量非常低。

日韩古代的面粉都非常珍贵罕见

在这个时候，一个叫做安藤百福的人出现，安藤百福原名吴百福，出生在日本殖民时期的台湾岛，战后去了日本本土，他在大阪担任一家信用合作社的负责人的时候，眼见很多人为一口吃的大打出手，感慨万千，后来日本农林水产省与安藤百福之间联系，问有没有什么办法能够让日本人吃掉更多的美国面粉。

方便面之父安藤百福

那时的日本经过多年的美国扶持，也算缓和过来，经济正在恢复，但日本还是非常缺粮食之类的物资，而美国也希望将日本作为美国粮食的消费市场，安藤百福意识到，日本人需要一种快捷而且美味的面食，1957年，安藤百福全身心投入食物发明当中，而不久后，方便面诞生在了安藤百福家的后花园，很快，这种方便而且美味的食物受到欢迎，通过安藤百福的日清食品公司迅速推广开来。

方便面的发明，使得当时美国面粉与食用油在日本的消费量骤增，而几年之后，方便面也极大改变了另一个国家的饮食习惯，那就是日本隔壁的韩国。

韩剧《哲仁王后》中的泡面

韩国也属于稻作文明，主食以大米为主，古代的半岛地少人多，根本就没什么小麦，就连经典韩剧《大长今》当中也承认，面粉实在是太过珍贵，寻常百姓根本吃不起，就连王室贵族的面粉也都是限量供应的，所以面食文化在古代的半岛，也没发展起来，韩国如今所谓的什么韩式饺子之类，到底从哪儿来，大家心里都很清楚。

到处都是汉字的韩国都城

比起日本，当时的韩国情况更糟，近代被日本蹂躏了几十年岁月，好不容易熬到战后，没多久就开始了朝鲜战争，战火使得原本就贫瘠的韩国变得更加贫困，韩国同样需要美国的大规模救援才得以生存下来，而美国人带来的依旧是面粉，而不是韩国吃惯了的大米。

战后50年代的韩国

在安藤百福发明方便面之后第六年，韩国的三洋食品公司也开始生产方便面，那时韩国青瓦台的主人朴正熙，知道粮食对于一个国家的安定发展意味着什么，他在1965年签署法令制定了“面粉消费鼓励政策”，大规模鼓励人们购买食用方便面。

对于饿肚子的韩国人来说，方便面虽然不符合他们的传统饮食习惯，但的确好吃，更何况还有国家的各种鼓励，因此在短短几年之间，方便面在韩国的消费量猛增，五年之内方便面的销售量就增加了六倍，为了让更多韩国人吃方便面，韩国的各大食品公司也开始动脑筋，将方便面本土化。

用美军丢弃的厨余做出来的经典韩国料理部队锅

在1986年，韩国株式会社农心公司推出了一种石锅牛肉拉面，以公司老板辛春浩的姓氏为其取名为“辛拉面”，而这款拉面成为了韩式方便面中的经典款，从前比较清淡的韩国拉面，从此走上了辛辣重口的道路。

巧合的是，辛拉面推出的那段日子，是韩国战后经济迅速复苏，“汉江奇迹”出现的时期，成为亚洲四小龙之一的韩国，接连承办了亚运会与奥运会，而辛拉面也借助这股春风迅猛成长，并且也开始走高端路线。

80年代韩国的经济快速繁荣

以前韩国的方便面主打就是物美价廉，但辛拉面在汉城奥运会期间，价格上升，是当时一般方便面价格的1.5到2倍，不少人觉得辛拉面是在走死路，没想到后来韩国的经济一路高歌猛进越来越繁荣，大众的生活水平也越来越高端化，“配得上身份”的辛拉面，在众多平民化的方便面中反而异军突起，广受欢迎，占据了韩国方便面市场的主流。

韩剧中的拉面

如今的韩国已跻身发达国家行列，但几十年的岁月足以让方便面这种食物深刻烙印在韩国人的灵魂深处，韩国自古物产匮乏饮食文化单调，能拿得出手的食物实在不多，方便面帮助很多的韩国人度过了战后那段最困难的岁月，也见证了韩国当年的光辉时刻，此外方便面在韩国已相当本土化，以“韩式拉面”的由头在韩国兴盛不衰。

韩式拉面通常都用专门的泡面锅