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我在介绍伊斯兰堡的后花园——margalla山那篇游记中提到过烤肉。
二十年游历分享之271:亚洲50:巴基斯坦40 伊斯兰堡13 margalla山
在margalla山『半山公园』,有一个著名的餐厅,叫做『monal』。这个餐厅的菜品味道一般,但是地理位置好,可以一边吃饭,一边欣赏美景。

餐厅在露天有烧烤架,厨师制作的是当地的特色食品,名字叫做『kabba』,就是烤串。不过巴基斯坦的kabba是把肉切碎,和香料混在一起,再用手捏成球形或者长条串在串上,味道不是原汁原味的羊肉。


说到烤肉,有一个前提,就是作为穆斯林国家,巴基斯坦当地牛、羊肉品质很好,但是做法比起中国来,就单调得多,没有什么煎炒烹炸,主要工艺就是炖和烤。
在巴基斯坦,有一道菜久负盛名,当地人把这道美食叫做“克拉西”,吃的时候一般用馕蘸着羊肉和油乎乎的汤汁一起吃,风味十分独特。汤料中有一些咖喱、辣椒、香料等调味剂,吃起来很香、微辣。我在下面这篇游记中提到过。
二十年游历分享之244:亚洲23:巴基斯坦13 卡拉奇海边晚宴
那篇游记的重点不是『克拉西』,我从今日头条免费照片找几张克拉西的图片,网友们看了就有直观印象了。可以说,巴基斯坦的正餐还是以bryani和克拉西为主。

今日头条免费照片

今日头条免费照片

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『克拉西』尽管美味,缺点是缺失了原汁原味的牛、羊肉的鲜美,我们中国人吃牛、羊肉,一个选择就是『烤串』。
巴基斯坦当地的烤串kabab 也有特点,把肉搅碎伴上香料,再捏成球或者串来烤,香味有余,肉味欠缺。

我有一段时间住在 officer mess,每天有工作人员送餐到房间,几乎都是这种经过加工的牛、羊肉,吃多了,就怀念咱们中国做法那种单纯的烤肉了。


为了照顾团队的情绪,我有时候会自掏腰包请大家去吃原汁原味的烤肉,主要是去伊斯兰堡f7区一家叫做『barbq tonight』的店吃烤肉,或者去一个大的shopping mall叫做『centaurus』里面一家牛排店吃牛排。



吃烤肉的位置距离我们酒店也不是太远,步行二十分钟左右,我们经常步行过去。有一次在餐厅门口看到了一辆老爷车。


在barbq tonight吃饭,饭前会有服务员手捧银盆来餐桌前帮助客人洗手。这一环节在国内不多见。巴基斯坦用的不是恒河水,肯定干净。

巴基斯坦的奶制品很正宗,一些饭店都是自制酸奶甚至自制冰淇淋,所以晚餐后的甜点还是以冰淇淋为主。



客观地说,巴基斯坦吃烤肉,可选的品类也不是太多,我翻了一下手机,看来看去照片都差不多,我就找几张有代表性的烤肉照片放出来吧。







赵先生
2022-12-30
#伊斯兰堡##巴基斯坦##烤肉##牛排#
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