当中国人在非洲做饭怎么办（我在非洲做厨师）

2015年前，我在一家不大不小的湘菜馆做厨师，15年下半年，我经老朋友介绍，来到非洲。

不会外语的我，心里还是很忐忑的，听老朋友说，塞内加尔1月气温最低，平均为18~26℃。9~10月气温最高，平均为24~32℃。政治比较稳定，所以经济发展相对其他国家要好很多，社会治安相对很多非洲国家是比较稳定的。

原本还有点胆怯的我，看着钱包，还是下定决心抓住这个机会，出来闯一闯。

还记得刚刚来到塞内加尔的时候，当时我老家湖南正是秋老虎最热的时候，一下飞机，达喀尔的20度左右的天气就非常舒适。

海边风景

公司宿舍就租在一个别墅区里，说是别墅，房子里的设施比起国内还是天差地别的。

客厅有个电视机，外面架着中国的“锅”，可以搜到国内的电视台。然后就是一个茶几，几把椅子。给我安排的房间就在一楼，只有一个床，别的啥也没有。我工作的厨房还算行，日常要用的都有。

就这样我开始了我的海外厨师生涯，负责8个人的一日三餐。

除了公司的这8个人，还招了一个当地保姆，负责打扫洗衣、陪同采购这一块。

塞内加尔的官方语言是法语，一开始我是用翻译机与保姆交流，外出采购的时候，有些摊贩只会说当地的沃洛夫语，就要靠保姆翻译了，不忙的时候我也会去背一些单词，慢慢的不需要借助工具，我也能和保姆交流了。

塞内加尔没有自己的重工业，很多东西都是从欧洲进口的，虽然宿舍在首都，买菜方便，但物价还是比较贵，基本上同类物品比国内贵2-3倍。

当地人不吃猪肉，一般很难买到猪肉，平时购买肉类都是牛羊肉为主，价格不算高，常见的蔬菜有萝卜、洋葱、西红柿、土豆、茄子、生菜，带叶子的青菜除了生菜以外就几乎没有了。在首都达喀尔可以在超市买别的蔬菜，但是价格超级贵，一棵白菜都要三五十块。

在非洲，大口吃肉很常见，有品种丰富的青菜吃是可是在华人圈子里羡慕的事

好在宿舍院子里有一大块空地，上一任厨师在这里弄了很多泡沫箱子种菜，最开始只有生菜，长豆角、苦瓜、丝瓜、上海青、大白菜、葱、蒜苗这些，后来我又种了些韭菜、茼蒿、苋菜、……

塞内加尔盛产花生，没有蔬菜吃的时候，就会买点花生，自己发点花生苗，炒牛肉，还挺受大家喜欢的。

花生苗炒牛肉

蔬菜虽然少，但水果还是挺实惠的，当季的时候芒果15块人民币可以买一大盆，每次采购我都会买一些水果，做饭后水果拼盘，在医疗条件不好的地方生活工作，营养一定要均衡，增强抵抗力。

除了牛羊肉，做的最多的就是海鲜了，本地鱼类资源丰富，市区海边经常有钓鱼的人，简单到不拿诱饵，选好地方直接把鱼钩抛出去然后快速回收，就能钩住鱼上来，

当地鱼市

还有一些虾类以及近海礁石上获取的贝壳，佛手，生蚝，海胆等等。本地主要的食用鱼类有石斑鱼，鳎鱼，金枪鱼，海鲈鱼以及章鱼墨鱼海狼等等，价格比较亲民，再20-40块/公斤，所以大家平时吃鱼比较多，清蒸，蒜蓉，香辣。

塞内加尔的螃蟹不是很好吃，肉质松散，清蒸肯定是不行，做个爆炒还是能接受的。

每周天的晚上我就会列好一周的菜单发到群里，早上，把当天的菜单贴在门上。

到晚上的饭点，打开电视，放着央视新闻联播是大家共同的默契。

每过一段时间，我会准备好蒜蓉酱，院子里有烧烤台，大家一起动手，烤点牡蛎、鱿鱼，提前腌好的羊肉串、牛肉串这些。

在非洲工作生活，除了治安，最怕的就是生病了。

塞内加尔因为气候比较干燥，得疟疾的很少。这六年，我还是很庆幸自己没有生过病，每每打电话到家的时候，爸妈还不太信，觉得我是报喜不报忧。

但雨季9月份左右，蚊虫会比较多，就需要特别注意了。去年雨季的时候，我们跑销售的小伙，被当地人邀请回家吃饭，也不知道哪个环节没有防护好，回来就得了疟疾。

好在有中国的医疗队在达喀尔，小伙子没遭太多罪，我就做点清淡地等司机接他回来后吃。

今年因为疫情，我们有5个同事没能够回家，过年的时候，摘了院子里的韭菜，大家一起包饺子，看着春晚。

再过一个多月我就能回国休假了。想想这几年的经历，还是挺特别的。

年轻人，别担心，到塞内加尔的中国人很多，有顾虑很正常，但是总要自己迈过那个坎儿，勇敢一点去面对，然后等你真的有机会的时候，你才能抓住，真正迈出这一步后，你会发现其实也没那么难。加油！