牛河村留言（广州人食干炒牛河）

广州街头小吃、排挡众多，但对于老广州嚟讲，最地道又够镬气的美食，莫过于干炒牛河，简直让人上瘾。

干炒牛河在老广美食的地位是毋庸置疑的。今天就来挖掘那些低调而镬气十足的牛河！

怎样才算一碟正宗的干炒牛河

基本要点：镬气要够、河粉干身色泽均匀、芽菜脆，牛肉入味够嫩

手工制作的沙河粉

采用传统手工制作的沙河粉是炒牛河的关键，上乘的沙河粉厚薄要恰到好处，还要有相当的柔韧度，这样炒出来口感才好。不过，在工业化时代的今天就别太强求“手工”制作了。

挑选新鲜嫩牛肉

牛肉要选择嫩的部位，带筋部位比较“韧”不便于炒牛河，经过简单的腌制、稍微入味即可，切勿腌制过了，影响口感。

广州哪里有好吃的干炒牛河？

坐落在白云山脚下的沙河粉村，相信每个老广都好熟悉了，多年来以传统手工制作沙河粉而闻名。

现磨米浆+现场手工制作出来的沙河粉绝对好食啦，口感细腻柔软，稍有弹性，传统干炒沙河粉的味道充满儿时的回忆。

沙河粉村（云台分店）

营业时间：09:00-21:00

地址：广州市白云区广园中路云台花园旁

祥兴楼

开了30多年的老店，卖6元/碟干炒牛河，而且每天凌晨4点开始营业，一份充满“温暖”牛河，你点可以错过，好多街坊一早就过嚟打趸吃早餐嘎。

几十年如一日的装修，吃的就是味道。师傅炒牛河镬气十足，有姿势有实际喔！

祥兴楼

营业时间：4:00 - 14:00

地址：番禺区金山村大社街与金山下街交叉口南50m

林记粥品店

有42年历史的老店，坐落在老城区人来人往的批发街道上，好多非熟客一不小心就错过了。

林记每天都哟好多街坊帮衬的，好多人都是一碗粥配一个咸煎饼或者炒牛河，丰俭由人。炒牛河分量足，镬气够，总体还是不错的。

林记粥品店

营业时间：07:00-凌晨1:30

地址：广州市越秀区海珠南路157号

同记鸡粥

好多人对老西关的同记已经是耳熟能详了，呢度除了出出名的同记白切鸡之外，当然还有点击率极高的干炒牛河。

成名已久的网红小店，目前干炒牛河15元/碟，不算贵了，分量足镬气够，吃的就是那份情怀，每次到店都回忆起80-90年代，小吃店付钱买票，老广州街巷的麻石地面，老房子装修风貌。

同记鸡粥粉面店

营业时间：11:30-22:30

地址：广州市荔湾区长寿东路福广里3号

国强粉面店

西关的老字号小吃店了，相信好多吃货朋友细细个已经帮衬了，门店虽小但干净整洁，人气依旧咁旺。

店家现点现炒，镬气超足，河粉分量不算多，反而牛肉几足量 ，不过注意啦，干炒牛河属于“隐藏菜单”，记得要问收银姐姐先有得食嘎！

国强粥粉面

营业时间：06:00-凌晨1:00

地址：广州市荔湾区逢源路63号

鉴于篇幅所限，本次介绍到这里，其实系广州还隐藏着好多好食的干炒牛河，大家不妨留言推介噢~