阅读摘要丨我在俄罗斯期间,一个当地美女请我吃饭,说是请我吃最地道的俄罗斯大餐,我当然很高兴的就去了,席间上来一盘子大肥肉,有好几块,一看就是生的,我眼瞅着俄罗斯美女非常淡定干掉一块大肥肉,简直惊掉了我的下巴,经过俄罗斯的美女介绍,我才知道那个东西叫做萨洛,是俄罗斯的一道美食。
那是在2012年的时候,我第一次去俄罗斯。
我是移民哥,要在那里常驻很久,因为我要负责那边的一个办事处的管理。
我们公司的总部在北京,是做国际贸易的,实际上主要做和东欧、北欧国家的贸易,把当地的产品进口到中国来,主要是大宗商品和一些特色商品,比如能源产品、粮食、矿物、木材以及海产品。

我刚到俄罗斯的时候,因为俄语不算很好,办事处给我配了一位俄语翻译,是一位漂亮的混血美女,俄语是她的母语,当然没问题了,汉语也非常不错,她大学的专业就是汉语,曾经在北京语言大学作为交换生就进修了一年,所以,明显的,她的汉语有一些京腔。
俄罗斯美女的名字叫做安娜,这名字在俄罗斯大街上喊一声,估计回头的会有一大片,这名字俄罗斯女性叫的非常多,可以用烂大街来形容。
因为是我的助理兼翻译,安娜的办公室和我的办公室紧挨着,以方便我随时叫她过来给我做翻译。
接触一段时间之后,我和安娜就已经非常熟悉了,工作之余闲聊的时间就比较多了,话题也比较多,但是核心的话题主要还是围绕着吃喝玩乐,这类比较容易引起共鸣的话题。
安娜在中国待一年的时间里,吃遍了北京很多地方,对于北京的美食记忆尤深、赞不绝口,回到俄罗斯之后,还是念念不忘。
我就对安娜说,她吃到的那些北京的美食,也是来自全国各地,但是,相对于中国美食的丰富程度,简直是九牛一毛,中国其他地方好吃的东西简直是数不胜数。
安娜于是对我说,以后有机会尽量派她到中国出差,她要品尝一下中国其他地方的美食,我说当然没问题,以后到中国,你想去哪里,我会找当地人给你详细的介绍和指导,保准你会满意。

然后,安娜就对我说,既然你是第一次来俄罗斯,那我作为东道主,就请你吃一顿地道的俄罗斯大餐吧,我一听很高兴,我真是没有吃过真正的俄罗斯大餐,我的所有对俄餐的印象,还是在北京的老莫西餐厅积累的。
安娜带着我来到了当地历史最悠久的一家餐厅,从餐厅的装修风格、装饰风格,桌椅板凳,服务员的着装,乃至墙上的油画等地方,都体现出来浓浓的俄罗斯风情。
安娜首先带着我在餐厅里面转了一圈,并且不断地向我介绍目力所及之处的那些物件的历史、文化和内涵,我对这些倒是很感兴趣,就问了好多问题,安娜就解释不清楚了,把餐厅的经理叫了出来,餐厅的经理倒是跟我讲的头头是道,深入浅出。
坐到餐桌上之后,所有的点菜环节当然都是由安娜亲自安排,上面的俄文我也不认识,和服务员也没办法沟通,只能由安娜全权代理了。
菜还没有上来,各种闪闪发光的餐具摆满了一桌子,有瓷器、锡器、银器,还有铜器,每样餐具都做得非常精美绝伦,不用吃饭,光是看着那些餐具,都觉得盛在里面的食物好吃的不得了。

开始上菜了,每吃一道菜之前,安娜都会向我详细的介绍这道菜的做法和历史渊源,我好像只对这些食物背后的历史感兴趣,并没有觉得那些食物有多好吃,每样都是象征性的吃了几口,就放下了刀叉。
这时候,上来了一盘子白花花的肥肉,还有好几块,旁边搭配着一些黑列巴,还有几种调味料。
安纳看样子非常喜欢这种食物,只见她拿起刀叉,非常熟练地把那块白花花的大肥肉,切成薄薄的一小片,直接放到嘴里就吃了起来,看样子津津有味,还顺便喝了一口上等伏特加。
没有多长时间,安娜就把一块大肥肉干掉了,看着眼前这个美丽优雅的女人,在不到十分钟的时间里,就吃掉了一块大肥肉,简直把我看得目瞪口呆。
安娜好像已经见多不怪了,看着眼睛发直的我,跟我讲起了这个食物的历史渊源。
这个奇怪的食物名字叫做萨洛,是东欧平原上斯拉夫民族共同的食物。据他们说,东斯拉夫、西斯拉夫和南斯拉夫等各个民族,都有类似的食物,名字基本上都叫做萨洛,可能拼写和发音稍有差别,但是也证明了这种食物是发源于同一个地方的。
经历千年的发展,各个民族对萨洛的做法也做了各种改进,但是基本上变化不大,可能只是在制作器具和添加的香料有所变化,但是制作程序和食用方法,几百年以来,并没有多大的变化。

说起萨洛的起源,有很多种说法,每个民族都有有利于往自己脸上贴金的描述,当然,也没有人能够说得出来,哪种说法是真的,那种说法是假的。
不过,大家普遍认可的一种说法是这样的。那就是当年在东欧平原的斯拉夫人,为了抵抗外族的入侵,经常和外来入侵者展开战斗,有时候也要追击侵略者,甚至追击出去很远的路。
打仗就需要给养,人和战马都需要给养,马的给养很好办,找到草料就可以了,人的给养很难办,拉着大批的粮食行动缓慢,效率低,还容易被别人偷袭。
后来,一个偶然的机会,周围的穆斯林侵入了斯拉夫人的东欧平原,因为信仰的问题,他们要求当地人把猪全部杀死,并且以后再也不能养猪,当地人也没办法,只好把猪全部杀死了,一下子杀死那么多猪,也吃不掉,那就会坏掉了。
有人为了保存猪肉,把猪肉放到盐里面,果然,猪肉经过这样一处理,果然能够保存很长时间。
再后来,有人生吃了一口腌制的肥猪肉,觉得味道非常不错,于是这种吃法就慢慢的传开了,慢慢的得到了当地斯拉夫民族的认可和喜欢。

再后来,这种腌制的大肥肉被军队相中了,成为他们随身携带的军粮,这东西做军粮有几个好处,第一就是这东西热量高,可以迅速补充军队的体力,恢复战斗力,第二这东西体积小,方便携带,携带上几块,可以坚持好多天,第三这东西味道还不错,生吃可以,煮熟了吃也可以,夹在面包里面吃也可以。
后来,我因为工作的关系,到过东欧的很多国家,在不同的地方,多次看到这种叫做萨洛的食物,也就是生腌肥猪肉,他们吃起来津津有味。
不过,据很多地方说,因为这种食物的高热量,现在的人们比较注意健康的饮食方式,很多只是在传统的节假日才吃萨洛,尤其是爱美的女性,虽然喜欢吃,但是每次也只是吃一两片,过过嘴瘾就可以了。
不过,我在东欧地区待了多年,去过很多国家,加过无数种萨洛,它们虽然风格各异,但万变不离其宗,就是一块腌肥肉,生吃的吃法我实在是下不去口。
他们也可以把萨洛煎熟了吃,经过这样一处理,我还是能够接受的,夹在大列巴里面一起吃下去,感觉味道还不错。
据说,现在的斯拉夫族因为矛盾重重,大家都在争萨洛起源于自己的民族,都在说别人偷了自己的民族传统,这就有点笑话了。

就和宇宙第一大国韩国认为的那样,这地球上所有的好东西都是他们的,也不看看自己在七十年之前还被人家打的满地找牙呢。
不过,大家有机会去东欧国家的时候,可以尝试一下那里的特色食物——萨洛,还是别有一番风味的。
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