俄罗斯吃的沙拉是生肉吗（也叫萨拉肉）

阅读摘要丨我在俄罗斯期间，一个当地美女请我吃饭，说是请我吃最地道的俄罗斯大餐，我当然很高兴的就去了，席间上来一盘子大肥肉，有好几块，一看就是生的，我眼瞅着俄罗斯美女非常淡定干掉一块大肥肉，简直惊掉了我的下巴，经过俄罗斯的美女介绍，我才知道那个东西叫做萨洛，是俄罗斯的一道美食。

那是在2012年的时候，我第一次去俄罗斯。

我是移民哥，要在那里常驻很久，因为我要负责那边的一个办事处的管理。

我们公司的总部在北京，是做国际贸易的，实际上主要做和东欧、北欧国家的贸易，把当地的产品进口到中国来，主要是大宗商品和一些特色商品，比如能源产品、粮食、矿物、木材以及海产品。

我刚到俄罗斯的时候，因为俄语不算很好，办事处给我配了一位俄语翻译，是一位漂亮的混血美女，俄语是她的母语，当然没问题了，汉语也非常不错，她大学的专业就是汉语，曾经在北京语言大学作为交换生就进修了一年，所以，明显的，她的汉语有一些京腔。

俄罗斯美女的名字叫做安娜，这名字在俄罗斯大街上喊一声，估计回头的会有一大片，这名字俄罗斯女性叫的非常多，可以用烂大街来形容。

因为是我的助理兼翻译，安娜的办公室和我的办公室紧挨着，以方便我随时叫她过来给我做翻译。

接触一段时间之后，我和安娜就已经非常熟悉了，工作之余闲聊的时间就比较多了，话题也比较多，但是核心的话题主要还是围绕着吃喝玩乐，这类比较容易引起共鸣的话题。

安娜在中国待一年的时间里，吃遍了北京很多地方，对于北京的美食记忆尤深、赞不绝口，回到俄罗斯之后，还是念念不忘。

我就对安娜说，她吃到的那些北京的美食，也是来自全国各地，但是，相对于中国美食的丰富程度，简直是九牛一毛，中国其他地方好吃的东西简直是数不胜数。

安娜于是对我说，以后有机会尽量派她到中国出差，她要品尝一下中国其他地方的美食，我说当然没问题，以后到中国，你想去哪里，我会找当地人给你详细的介绍和指导，保准你会满意。

然后，安娜就对我说，既然你是第一次来俄罗斯，那我作为东道主，就请你吃一顿地道的俄罗斯大餐吧，我一听很高兴，我真是没有吃过真正的俄罗斯大餐，我的所有对俄餐的印象，还是在北京的老莫西餐厅积累的。

安娜带着我来到了当地历史最悠久的一家餐厅，从餐厅的装修风格、装饰风格，桌椅板凳，服务员的着装，乃至墙上的油画等地方，都体现出来浓浓的俄罗斯风情。

安娜首先带着我在餐厅里面转了一圈，并且不断地向我介绍目力所及之处的那些物件的历史、文化和内涵，我对这些倒是很感兴趣，就问了好多问题，安娜就解释不清楚了，把餐厅的经理叫了出来，餐厅的经理倒是跟我讲的头头是道，深入浅出。

坐到餐桌上之后，所有的点菜环节当然都是由安娜亲自安排，上面的俄文我也不认识，和服务员也没办法沟通，只能由安娜全权代理了。

菜还没有上来，各种闪闪发光的餐具摆满了一桌子，有瓷器、锡器、银器，还有铜器，每样餐具都做得非常精美绝伦，不用吃饭，光是看着那些餐具，都觉得盛在里面的食物好吃的不得了。

开始上菜了，每吃一道菜之前，安娜都会向我详细的介绍这道菜的做法和历史渊源，我好像只对这些食物背后的历史感兴趣，并没有觉得那些食物有多好吃，每样都是象征性的吃了几口，就放下了刀叉。

这时候，上来了一盘子白花花的肥肉，还有好几块，旁边搭配着一些黑列巴，还有几种调味料。

安纳看样子非常喜欢这种食物，只见她拿起刀叉，非常熟练地把那块白花花的大肥肉，切成薄薄的一小片，直接放到嘴里就吃了起来，看样子津津有味，还顺便喝了一口上等伏特加。

没有多长时间，安娜就把一块大肥肉干掉了，看着眼前这个美丽优雅的女人，在不到十分钟的时间里，就吃掉了一块大肥肉，简直把我看得目瞪口呆。

安娜好像已经见多不怪了，看着眼睛发直的我，跟我讲起了这个食物的历史渊源。

这个奇怪的食物名字叫做萨洛，是东欧平原上斯拉夫民族共同的食物。据他们说，东斯拉夫、西斯拉夫和南斯拉夫等各个民族，都有类似的食物，名字基本上都叫做萨洛，可能拼写和发音稍有差别，但是也证明了这种食物是发源于同一个地方的。

经历千年的发展，各个民族对萨洛的做法也做了各种改进，但是基本上变化不大，可能只是在制作器具和添加的香料有所变化，但是制作程序和食用方法，几百年以来，并没有多大的变化。

说起萨洛的起源，有很多种说法，每个民族都有有利于往自己脸上贴金的描述，当然，也没有人能够说得出来，哪种说法是真的，那种说法是假的。

不过，大家普遍认可的一种说法是这样的。那就是当年在东欧平原的斯拉夫人，为了抵抗外族的入侵，经常和外来入侵者展开战斗，有时候也要追击侵略者，甚至追击出去很远的路。

打仗就需要给养，人和战马都需要给养，马的给养很好办，找到草料就可以了，人的给养很难办，拉着大批的粮食行动缓慢，效率低，还容易被别人偷袭。

后来，一个偶然的机会，周围的穆斯林侵入了斯拉夫人的东欧平原，因为信仰的问题，他们要求当地人把猪全部杀死，并且以后再也不能养猪，当地人也没办法，只好把猪全部杀死了，一下子杀死那么多猪，也吃不掉，那就会坏掉了。

有人为了保存猪肉，把猪肉放到盐里面，果然，猪肉经过这样一处理，果然能够保存很长时间。

再后来，有人生吃了一口腌制的肥猪肉，觉得味道非常不错，于是这种吃法就慢慢的传开了，慢慢的得到了当地斯拉夫民族的认可和喜欢。

再后来，这种腌制的大肥肉被军队相中了，成为他们随身携带的军粮，这东西做军粮有几个好处，第一就是这东西热量高，可以迅速补充军队的体力，恢复战斗力，第二这东西体积小，方便携带，携带上几块，可以坚持好多天，第三这东西味道还不错，生吃可以，煮熟了吃也可以，夹在面包里面吃也可以。

后来，我因为工作的关系，到过东欧的很多国家，在不同的地方，多次看到这种叫做萨洛的食物，也就是生腌肥猪肉，他们吃起来津津有味。

不过，据很多地方说，因为这种食物的高热量，现在的人们比较注意健康的饮食方式，很多只是在传统的节假日才吃萨洛，尤其是爱美的女性，虽然喜欢吃，但是每次也只是吃一两片，过过嘴瘾就可以了。

不过，我在东欧地区待了多年，去过很多国家，加过无数种萨洛，它们虽然风格各异，但万变不离其宗，就是一块腌肥肉，生吃的吃法我实在是下不去口。

他们也可以把萨洛煎熟了吃，经过这样一处理，我还是能够接受的，夹在大列巴里面一起吃下去，感觉味道还不错。

据说，现在的斯拉夫族因为矛盾重重，大家都在争萨洛起源于自己的民族，都在说别人偷了自己的民族传统，这就有点笑话了。

就和宇宙第一大国韩国认为的那样，这地球上所有的好东西都是他们的，也不看看自己在七十年之前还被人家打的满地找牙呢。

不过，大家有机会去东欧国家的时候，可以尝试一下那里的特色食物——萨洛，还是别有一番风味的。